Mesen sushi tiasa rada pikasieuneun, khususna upami anjeun henteu wawuh sareng tuangeunana.Kadang déskripsi ménu henteu écés pisan, atanapi aranjeunna tiasa nganggo kosakata anu anjeun henteu wawuh.Éta pikabitaeun pikeun nyarios henteu sareng mesen California roll sabab sahenteuna anjeun wawuh sareng éta.
Biasana ngarasa rada teu aman nalika anjeun nempatkeun pesenan di luar zona kanyamanan anjeun.Najan kitu, anjeun teu kudu ngantep ragu nahan anjeun deui.Ulah nyabut diri tina Ngaruwat sabenerna nikmat!Tuna mangrupikeun salah sahiji bahan anu pang populerna di sushi sareng kosakata anu aya hubunganana sareng éta tiasa ngabingungkeun.Tong hariwang: anjeun tiasa ngawitan ngartos sababaraha istilah umum anu dianggo nalika ngartos tuna sareng hubunganana sareng sushi.
Iraha babaturan anjeun nyarankeun wengi sushi, anjeun bakal nampi pangaweruh sareng kayakinan pikeun mesen.Panginten anjeun malah bakal ngenalkeun réréncangan anjeun kana sababaraha pilihan énggal anu saé anu aranjeunna henteu terang aya.
Éta pikabitaeun pikeun nyauran sadaya lauk atah "sushi" sareng éta waé.Nanging, penting pikeun terang bédana antara sushi sareng sashimi nalika mesen di réstoran sushi.Nalika nanganan tuangeun, langkung saé ngagunakeun terminologi anu leres supados anjeun terang naon anu aya dina méja.
Lamun anjeun mikir ngeunaan sushi, Anjeun meureun mikir ngeunaan sangu geulis, lauk jeung juket laut gulungan.Gulungan sushi aya dina rupa-rupa variasi sareng tiasa ngandung lauk, nori, sangu, kerang, sayuran, tahu, sareng endog.Salaku tambahan, gulungan sushi tiasa ngandung bahan atah atanapi asak.Béas anu dipaké dina sushi nyaéta béas pondok-sisikian husus rasa cuka pikeun méré tékstur ketan nu mantuan koki sushi nyieun gulungan nu lajeng sliced ​​​​jeung dibere artfully.
Di sisi anu sanés, porsi sashimi langkung saderhana tapi sagampil éndah.Sashimi premium, lauk atah diiris ipis, ditata sampurna dina piring anjeun.Seringna henteu bersahaja, ngamungkinkeun kaéndahan daging sareng katepatan péso koki janten fokus kana piring.Lamun anjeun mikaresep sashimi, anjeun nyorot kualitas kadaharan ti laut salaku rasa stellar.
Aya seueur jinis tuna anu tiasa dianggo dina sushi.Sababaraha jenis bisa jadi wawuh ka anjeun, tapi batur bisa jadi anyar pikeun anjeun.Maguro, atanapi tuna sirip biru, mangrupikeun salah sahiji jinis tuna sushi anu paling umum anu anjeun tiasa nyobian di réstoran sushi.Tilu jinis tuna sirip biru tiasa dipendakan di sababaraha tempat di dunya: Pasifik, Atlantik sareng Kidul.Ieu mangrupikeun salah sahiji spésiés tuna anu paling sering katangkep sareng seuseueurna tuna sirip biru anu katangkep teras dianggo pikeun ngadamel sushi.
Tuna sirip biru mangrupikeun spésiés tuna panggedéna, panjangna dugi ka 10 suku sareng beuratna dugi ka 1.500 pon (nurutkeun WWF).Ogé fetches harga luhur langit di auctions, kadang leuwih $2,75 juta (tina Japanese Rasa).Hal ieu kacida hargana pikeun daging lemak sarta rasa amis, sahingga paporit dina ménu sushi sakuliah dunya.
Tuna mangrupakeun salah sahiji lauk paling berharga di sagara alatan ayana ubiquitous na di réstoran sushi.Hanjakal, ieu geus ngarah ka overfishing rampant.Féderasi Margasatwa Dunya parantos nambihan tuna sirip biru kana daptar spésiés anu kaancam salami dasawarsa katukang sareng ngingetkeun yén tuna aya dina titik kritis ti diburu dugi ka punah.
Ahi mangrupikeun jinis tuna sanés anu anjeun tiasa mendakan dina ménu sushi.Ahi tiasa ngarujuk kana tuna sirip konéng atanapi tuna panon gedé, anu gaduh tékstur sareng rasa anu sami.Ahi tuna utamana populér di asakan Hawaii tur mangrupakeun tuna nu paling sering anjeun tingali dina mangkok poke, relatif sushi tropis deconstructed.
Tuna sirip konéng jeung panon gedé leuwih leutik batan tuna sirip biru, panjangna kira-kira 7 suku jeung beuratna kira-kira 450 pon (data WWF).Éta henteu kaancam sapertos tuna sirip biru, ku kituna aranjeunna sering katéwak di tempat tuna sirip biru salami periode kakurangan.
Teu ilahar ningali ahi charring di luar, bari sésana atah jero.Tuna Yellowfin mangrupakeun teguh, lauk lean anu motong ogé kana keureut jeung kubus, bari walleye lemak sarta ngabogaan tékstur lemes.Tapi euweuh urusan nu versi ahi anjeun milih, rasa bakal lemes jeung hampang.
Shiro maguro, langkung dikenal salaku tuna albacore, gaduh warna bulak sareng rasa amis sareng hampang.Anjeun meureun paling akrab jeung tuna canned.Tuna Albacore serbaguna sareng tiasa didahar atah atanapi asak.Tuna Albacore nyaéta salah sahiji spésiés tuna pangleutikna, ukuranana sakitar 4 suku panjangna sareng beuratna sakitar 80 pon (nurutkeun WWF).
Dagingna lemes sareng creamy, sampurna pikeun tuang atah, sareng hargana janten jinis tuna anu paling murah (tina The Japanese Bar).Sapertos kitu, anjeun sering mendakan shiro gaya sabuk conveyor di réstoran sushi.
rasa hampang na ogé ngajadikeun eta pohara populér di Amérika Serikat salaku appetizer pikeun sushi jeung sashimi.Tuna Albacore ogé langkung produktif sareng kirang kaancam tibatan spésiés tuna sanés, janten langkung pikaresepeun dina hal kelestarian sareng nilai.
Salian tipena béda tuna, éta ogé penting pikeun jadi akrab jeung bagian béda tina tuna.Sapertos motong daging sapi atanapi babi, gumantung kana dimana daging dipiceun tina tuna, éta tiasa gaduh tékstur sareng rasa anu béda-béda.
Akami nyaéta fillet tuna pangleutikna, satengah luhur tuna.Cai mibanda saeutik pisan marbling oily jeung rasa masih pisan hampang tapi teu overly hanyir.Éta teguh sareng beureum jero, janten nalika dianggo dina gulungan sushi sareng sashimi, éta mangrupikeun potongan tuna anu paling katingali sacara visual.Numutkeun kana Sushi Modern, akami ngagaduhan rasa anu paling umami, sareng kusabab ramping, éta ogé langkung kenyal.
Nalika tuna dipeuncit, porsi akami mangrupikeun bagian anu paling ageung tina lauk, janten anjeun bakal mendakan éta kalebet dina seueur resep sushi tuna.Rasa na ogé ngamungkinkeun pikeun ngalengkepan rupa-rupa sayuran, saos sareng toppings, janten bahan idéal pikeun rupa-rupa gulungan sareng sushi.
Chutoro sushi dipikawanoh salaku sapotong gajih sedeng tuna (nurutkeun Taste Atlas).Éta rada marmer sareng rada hampang tibatan nada ruby ​​​​akami anu beunghar.Incision ieu biasana dijieun tina lambung jeung handap deui tuna.
Ieu gabungan otot tuna jeung daging lemak dina fillet marmer affordable nu bisa ngarasakeun.Kusabab eusi gajihna langkung luhur, éta gaduh tékstur anu langkung hipu tibatan akimaki sareng bakal karasa rada amis.
Harga tutoro turun naek antara akami sareng otoro anu langkung mahal, janten pilihan anu populer di réstoran sushi.Ieu mangrupikeun léngkah salajengna anu pikaresepeun tina potongan akami biasa sareng pilihan anu saé pikeun ngalegaan rasa sushi sareng sashimi.
Sanajan kitu, Japancentric ngingetkeun yén bagian ieu bisa jadi teu jadi gampang sadia sakumaha bagian séjén alatan jumlah kawates daging chutoro dina tuna biasa.
Krim mutlak pepelakan dina nugget tuna nyaéta otoro.Otoro kapanggih dina beuteung lemak tuna, sarta ieu nilai sabenerna lauk (tina Atlas of Flavors).Dagingna seueur marbling sareng sering dilayanan salaku sashimi atanapi nagiri (sapotong lauk dina ranjang béas anu didamel).Otoro sering digoreng kanggo waktos anu pondok pikeun ngalemeskeun gajih sareng ngajantenkeun langkung lembut.
Grand Toro tuna dipikanyaho ngalembereh dina sungut anjeun sarta incredibly amis.Otoro pangalusna didahar dina usum tiis, nalika tuna ngabogaan gajih tambahan, ngajaga tina tiis laut dina usum tiis.Éta ogé bagian anu paling mahal tina tuna.
Popularitasna melejit nalika munculna kulkas, sabab kusabab kandungan lemakna anu luhur, daging otoro tiasa parah sateuacan dipotong sanés (nurutkeun Japancentric).Sakali kulkas janten biasa, potongan nikmat ieu janten langkung gampang disimpen sareng gancang nyandak tempat anu paling luhur dina seueur ménu sushi.
Popularitasna sareng kasadiaan musiman anu terbatas hartosna anjeun bakal mayar langkung seueur pikeun otoro anjeun, tapi anjeun tiasa mendakan hargana patut pikeun pangalaman unik masakan sushi otentik.
Pemotongan Wakaremi mangrupikeun salah sahiji bagian tuna anu paling langka (nurutkeun Universitas Sushi).Wakaremi nyaéta bagian tina tuna anu aya di deukeut sirip dorsal.Ieu chutoro, atanapi potongan sedeng-lemak, anu masihan lauk umami sareng rasa amis.Anjeun panginten moal mendakan wakaremi dina ménu réstoran sushi lokal anjeun, sabab éta ngan ukur bagian leutik lauk.Master of sushi mindeng presents salaku kado ka konsumén biasa atawa husus.
Upami anjeun mendakan diri nampi kado sapertos kitu ti dapur sushi, anggap diri anjeun janten patron anu bagja sareng hargana di réstoran éta.Numutkeun kana The Japanese Bar, wakaremi sanés mangrupikeun tuangeun anu kasohor ku seueur réstoran sushi Amérika.Jalma anu terang éta condong tetep, sabab bahkan tuna ageung nyayogikeun sakedik daging ieu.Janten upami anjeun nampi saréat anu jarang pisan ieu, ulah nganggap hal éta.
Negitoro mangrupakeun sushi roll nikmat nu bisa kapanggih dina paling réstoran.Bahanna cukup basajan: tuna dicincang sareng bawang héjo dibumbui ku kecap, dashi sareng mirin, teras digulung sareng sangu sareng nori (nurutkeun bar Jepang).
Daging tuna dipaké dina negitoro dikerok tina tulang.Gulungan Negitoro ngagabungkeun bagian tuna anu lean sareng lemak, masihan aranjeunna rasa anu buleud.Bawang héjo kontras sareng rasa amis tina tuna sareng mirin, nyiptakeun campuran rasa anu saé.
Sedengkeun negitoro biasana ditempo salaku bun, Anjeun ogé bisa manggihan eta dina mangkok lauk jeung bechamel dilayanan jeung sangu pikeun didahar salaku hidangan.Sanajan kitu, ieu teu umum, sarta lolobana réstoran ngawula negitoro sakumaha roll a.
Hoho-niku - pipi tuna (ti Universitas Sushi).Dianggap filet mignon dunya tuna, boga kasaimbangan sampurna marbling jeung lemak nikmat, sarta ngan cukup otot pikeun masihan hiji mamah nikmat.
Sapotong daging ieu katuhu handapeun panon tuna, nu hartina unggal tuna ngan boga jumlah leutik hoho niku.Hoho-niku tiasa didahar sashimi atanapi dipanggang.Kusabab potongan ieu jarang pisan, éta tiasa langkung mahal upami anjeun mendakan dina ménu sushi.
Ieu biasana dimaksudkeun pikeun connoisseurs sarta datang husus ka réstoran sushi.Hal ieu dianggap salah sahiji potongan pangalusna tina sakabeh tuna, jadi lamun bisa manggihan eta, nyaho yén anjeun dina keur pangalaman tuna nyata nu sababaraha meunang.Coba potongan anu paling berharga!
Malah lamun keur anyar pikeun sushi, Anjeun meureun terang ngaran sababaraha klasik: California gulungan, lancah gulungan, naga gulungan sarta, tangtosna, lada gulungan tuna.Sajarah gulungan tuna lada mimiti héran anyar.Los Angeles, sanes Tokyo, mangrupikeun tempat gulungan tuna lada.Koki Jepang anu namina Jin Nakayama masangkeun serpihan tuna sareng saos cabe panas pikeun nyiptakeun anu janten salah sahiji staples sushi anu pang populerna.
Daging lada sering dipasangkeun sareng bonténg parut, teras digulung janten gulungan anu ketat sareng sangu sushi anu dibumbui sareng kertas nori, teras diiris sareng dilayanan kalayan seni.Kaéndahan lada Tuna Roll nyaeta kesederhanaan na;salah sahiji koki inventive manggihan cara pikeun nyokot naon anu dianggap daging besi tua jeung mawa pulas anyar sakabeh masakan Jepang-Amérika dina waktu masakan Jepang-Amérika teu kawentar ku kaayaanana masakan lada na.
Perlu dicatet yén gulungan tuna lada dianggap sushi "Americanized" sareng sanés bagian tina garis sushi tradisional Jepang.Janten upami anjeun badé angkat ka Jepang, tong heran upami anjeun henteu mendakan ngeunah khas Amérika ieu dina ménu Jepang.
Keripik Tuna Lada mangrupikeun piring tuna atah anu pikaresepeun sareng nikmat.Sarupa jeung tuna chili roll, éta diwangun ku tuna finely dicincang, mayonnaise, sarta chip cabe.Chili Crisp mangrupakeun condiment gurih senang nu ngagabungkeun flakes cabe, bawang, bawang bodas jeung minyak cabe.Aya kagunaan anu henteu terbatas pikeun chip cabe, sareng aranjeunna pas pisan sareng rasa tuna.
Piring mangrupikeun tarian tékstur anu pikaresepeun: lapisan béas anu janten dasar pikeun tuna diratakeun kana piringan teras gancang digoréng dina minyak pikeun ngahontal kulit garing di luar.Ieu béda ti loba gulungan sushi, nu biasana boga tékstur lemes.Tuna dilayanan dina ranjang béas Crispy, sarta alpukat tiis creamy keureut atawa mashed pikeun topping.
Hidangan anu super-populér parantos muncul dina ménu di sakumna nagara sareng parantos janten viral dina TikTok salaku piring buatan bumi anu gampang anu bakal pikaresepeun pikeun pemula sushi sareng para pecinta katuangan.
Sakali anjeun resep kana tuna, anjeun bakal langkung percaya diri ngotéktak ménu sushi di réstoran lokal anjeun.Anjeun ogé henteu dugi ka gulungan tuna dasar.Aya seueur jinis gulungan sushi, sareng tuna sering mangrupikeun salah sahiji protéin utama dina sushi.
Contona, gulungan kembang api nyaéta gulungan sushi anu dieusi tuna, krim kéju, keureut jalapeno, jeung mayonis lada.Tuna ieu deui drizzled jeung saos cabe panas, lajeng dibungkus dina béas sushi seasoned jeung kertas nori jeung krim kéju chilled.
Kadang-kadang salmon atawa tuna tambahan ditambahkeun kana luhureun gulungan saméméh éta motong kana porsi-ukuran kacamatan, sarta unggal sapotong biasana garnished kalawan strips jalapeno kertas-ipis jeung dash of mayonnaise lada.
Pelangi gulungan nangtung kaluar sabab condong ngagunakeun rupa-rupa lauk (biasana tuna, salmon jeung yuyu) jeung sayuran warni pikeun nyieun warni sushi seni roll.Kaviar anu warnana cerah sering disayogikeun sareng alpukat anu warnana cerah pikeun lauk anu garing di luar.
Hal anu terakhir anu kedah diperhatoskeun nalika anjeun nuju wisata sushi nyaéta henteu sadayana anu dilabélan salaku tuna saleresna tuna.Sababaraha réstoran nyobian ngalihkeun lauk anu langkung mirah sapertos tuna pikeun ngirangan biaya.Sanaos ieu henteu étis pisan, éta ogé tiasa gaduh implikasi anu sanés.
Tuna sirip bodas mangrupikeun salah sahiji palaku.Tuna Albacore sering disebut "tuna bodas" sabab dagingna warnana langkung hampang tibatan jinis tuna anu sanés.Nanging, sababaraha réstoran ngagentos tuna albacore sareng lauk anu disebut escolar dina gulungan sushi tuna bodas ieu, sakapeung nyebatna "tuna super bodas".Albacore nyaeta pink dibandingkeun daging lampu-berwarna lianna, bari escolar mangrupakeun bodas mutiara salju.Numutkeun Global Seafoods, escolar ngabogaan ngaran séjén: "Mentega".
Sanaos seueur kadaharan laut ngandung minyak, minyak dina escola katelah éster lilin, anu teu tiasa dicerna ku awak sareng nyobian dikaluarkeun.Janten upami anjeun tuang seueur teuing escola, anjeun tiasa nyababkeun gangguan pencernaan anu parah saatos sababaraha jam nalika awak anjeun nyobian ngaleungitkeun minyak anu teu tiasa dicerna.Janten awas pikeun tuna gaya diri!